A legjobb Scratch zöldbab rakott · Élelmiszerblog vagyok

3
A legjobb Scratch zöldbab rakott · Élelmiszerblog vagyok

A zöldbab rakottnak rossz az előállítása, és ez nem igazságtalan – leveskonzerv és babkonzerv, yech. De ez egy olyan étel umami bombája, amelyet jóval azelőtt találtak ki, hogy az umami szó megjelent volna az angol nyelvben, és kiállta az idő és az élelmiszer-trendek próbáját. Ez egy modernizált, frissített, karcos verzió, amely annyira megnyugtató, amennyire jó az Ön számára.

Eredeti formájában egy nagyon feldolgozott étel, amin mindenképpen javíthatunk. Ez a változat sokkal gombásabb, sokkal ízesebb, és még mindig csak körülbelül 10 perc extra munka. Ez az újonnan frissített recept a karamellizált hagyma, a dupla gomba, a szójaszósz, a halszósz és a parmigiano-reggiano sajt kombinált umami erejével bővült. Sokkal jobb, mint a sűrített leves és a konzerv zöldbab.

Ki találta fel a zöldbab rakott tésztát?

Dorcas Reilly– a Campbell-féle zöldbab rakott recept fejlesztője – még 1955-ben feltalálta. Azt akarta, hogy ez néhány egyszerű és megfizethető összetevőből álljon, és a lehető legkevesebb előkészületből álljon, miközben még mindig remekül ízlik – és legalább egy Campbell-terméket használjon. Teljesen ikonikus munkát végzett, ami még őrültebb, ha rájössz, hogy alapvetően vegetáriánus.

Hogyan készítsünk rakott zöldbabot

A zöldbab rakott elkészítése rendkívül egyszerű. Nem számít, milyen verzió vagy recept, a folyamat ugyanaz:

  1. Készítsd el a gombalevest, adjunk hozzá pirított hagymát és szójaszószt.
  2. Fehérít a friss zöldbabot (vagy nyisd ki a zöldbabkonzervedet, te szörnyeteg).
  3. Összeszerelni és süssük bugyborékolásig és pirítósra.
  4. Top sült hagymával és még egy kicsit sütjük, amíg a hagyma felmelegszik és extra ropogós lesz.
  5. Eszik!

klasszikus zöldbab rakott |  www.iamafoodblog.com

A klasszikus campbells zöldbab rakott

Készítettem egy pici példát az eredeti receptre (fenti képen), hogy felfrissítsem az emlékezetem, és ez feldobta a fejemet. Ha lustának érzi magát, akkor az eredeti recepttel, ahogy írták, semmi gond.

Ha a klasszikus változatot szeretné elkészíteni: ez 1 doboz sűrített gombaleves, 1 doboz tej, 1 teáskanál szójaszósz, 1 font zöldbab és egy 6 oz-os csomag francia sült hagyma. Keverjük össze a levest, a tejet, a szójaszószt, a zöldbabot, a sót és a borsot, valamint a hagyma felét. 25-30 percig sütjük, majd rátesszük a maradék hagymát, és további 5 percig sütjük.

Miért kell akkor a nulláról készíteni a zöldbab rakott tésztát?

Élelmiszerboltjaink most jobbak, mint a konzerv zöldbab. És jobbat is csinálhatunk, mint a szuperfeldolgozott gombaleves krémes. Nem kell sok plusz időt befektetnie (csak plusz 5-10 perc munka és további 10 perc párolás), és máris elkészítheti a legcsodálatosabb, igazán gyönyörű gombaleveskrémet, amelyet alapként használhat. a valaha volt legjobb zöldbab rakott.

gombaleves zöldbab rakotthoz |  www.iamafoodblog.com

Ez a zöldbab rakott recept

Miért válassza ezt a receptet az interneten és a tévében található több száz másik recept helyett? Mert egyszerű, letisztult és kifinomult, miközben az íz és az umami faktor korlátlan, minden rendelkezésünkre álló eszközt felhasználva: parmigiano-reggiano sajtot, halszószt, szójaszószt és sok gombát.

A klasszikus étel minden összetevőjét lecseréltem egy frissítéssel:

  • Gombaleves + tej: készítsünk saját, még gombásabbat. Gomba++
  • Fűzfa vagyok: 1-2 puncs sötét gombás szójaszószt + halszószt ajánlok.
  • Zöldbabkonzerv: váltson a nagyon rövid ideig blansírozott farmon a friss zöldbabra.
  • Francia sült hagyma: Valójában ezen nem tudsz javítani, erről később.

Friss vs konzerv vs fagyasztott zöldbab

De mi van akkor, ha valahogy nem kapsz friss zöldbabot, például ha járvány lenne, és összeomlottak az ellátási vezetékek? Remélhetőleg ez soha nem fog megtörténni, de ha megtörténik, akkor jobban jár a fagyasztott, mint a konzerv. A fagyasztott zöldségeket gyorsfagyasztják, és megfelelően főzve megőrzik minden tápanyagukat, ízüket és állaguk nagy részét.

blansírozott zöldbab |  www.iamafoodblog.com

szeletelt gomba |  www.iamafoodblog.com

A képen: kézzel választott, kézzel szeletelt. Nincs képen: 20 perc az életből, elveszett.

Szójaszósz vs halszósz

Akár hiszi, akár nem, a szójaszósz szerves része volt ennek a receptnek, amikor az 50-es években feltalálták. Én személy szerint meg vagyok döbbenve, hogy akkoriban elég népszerű összetevő volt, hogy belekerült, de határozottan olyan mély ízréteget ad hozzá, amit egyébként nem kaphatna meg. Dorcas messze megelőzte korát a szójaszósz használatával, amelyet a zellersó helyett választott.

Ha nagyon jól felszerelt (vagy csak vásárol egy friss üveget), gombás sötét szójaszósz Kiváló választás extra gomba ízért. Remekül passzol bármihez, amihez szójaszószt szeretne használni.

A hagyma

Bár ebben a receptben minden más karcolásból készült, nem szabad házi készítésűt készíteni csak a házi készítésű kedvéért. Hacsak nem rendelkezik több tízezer dollár értékű kereskedelmi dehidratáló és olajsütő berendezéssel, valószínűleg nem fogja felmérni a kereskedelmi forgalomban sült hagyma minőségét.

Ha nem olyan helyen él, ahol sült hagymát árulnak, szinte minden ázsiai szupermarket árul sült hagymát vagy medvehagymát. Ugyanígy az IKEA is, bár mindkettő fűszerezetlen sült hagyma a klasszikus szupermarketben sült hagymához képest. És persze az Amazon.

Valóban, nem tudod legyőzni a kereskedelmi forgalomban lévő francia sült hagymát. Főleg, ha figyelembe vesszük, hogy mennyit fog használni, és hányat fog még nassolni.

sült hagyma zöldbab rakott |  www.iamafoodblog.com

Meddig kell sütni a zöldbab rakott tésztát

A zöldbab rakott teljesen megfőtt, mielőtt a sütőbe kerülne, így az Önön is múlik, hogy mennyi ideig marad benne. Azért sütjük, mert az összes ízt össze kell keverni, és a gombát és a hagymát karamellizálni kell a levesben. Bár itt 30 percet írnak, nyugodtan mehet akár 15 perc is.

Készíts előre zöldbab rakott

Előre tudod vinni ezt? Igen! Ha nulla stresszt szeretne, és 24 órán belül elkészíti, az egészet összeállíthatja, letakarhatja és hűtőszekrényben tárolhatja. Csak adj hozzá 10-20 perc főzési időt, és máris aranyos leszel. A legjobb változat azonban, vagy ha 24 órán túl szeretnél előrébb készíteni, vágd le a zöldbabot és készítsd el a gombalevet, de ne blansírozd a babot addig, amíg készen nem állsz az összeállításra.

zöldbab rakott |  www.iamafoodblog.com

Zöldbab rakott recept |  www.iamafoodblog.com


Zöldbab rakott recept

Szuper gombás, frissen készített frissítés a klasszikus zöldbab rakotthoz

Kiszolgál 4

Felkészülési idő 25 perc

Főzési idő 35 perc

Teljes idő 1 hr

  • 4 evőkanál vaj vagy olívaolajat, vagy a kettő keverékét
  • 4 szegfűszeg fokhagyma összetörve
  • 1/2 közepes hagyma szeletelt
  • 1 lb gombát Előre szeletelt cremini előnyben
  • 4-8 gallyak kakukkfű vagy más gyógynövények
  • 2 evőkanál univerzális liszt
  • 3/4 csésze fehérbor vagy marha/csirke/zöldség alaplé
  • 1 csésze tejszín
  • 0,5-1 csésze tej opcionális, lásd a megjegyzéseket
  • 1 evőkanál sötét gombás szójaszósz vagy rendes szójaszósz
  • 1 tk hal szósz választható
  • 1/2 csésze francia sült hagyma

Szerelés

  • 1.5 lb zöldbab végei nyírva
  • 1/2 csésze Parmigiano Reggiano sajt vagy Cheddar
  • 1 csésze francia sült hagyma vagy több, hogy befejezze
  • A vajat közepes lángon felolvasztjuk, vigyázva, nehogy megégjen. A hagymát 2-3 percig dinszteljük, majd hozzáadjuk a fokhagymát és kb. 1 percig főzzük. Adjuk hozzá a gombát és a kakukkfüvet. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a gomba pirítós barna nem lesz, körülbelül 7 percig. Adjunk hozzá lisztet, sót és borsot, és keverjük további 2 percig, amíg a liszt teljesen el nem keveredik.

  • Adjunk hozzá bort, és csökkentsük felére, körülbelül 3 percig. Csökkentse a hőt alacsonyra, majd adjon hozzá tejszínt, szójaszószt, halszószt, tejet (ha használ) és a pirított hagymát. Keverjük össze, fűszerezzük és pároljuk 10-15 percig.

  • Amíg a szósz besűrűsödésére várunk, blansírozzuk a zöldbabot forrásban lévő sós vízben 3 percig, majd leszűrjük és kihűtjük. Ha szereti a zöldbabot a csikorgó ropogós oldalán, használjon jeges fürdőt. Melegítse elő a sütőt is 375 fokra.

  • Összeállítás: készíts zöldbabágyat egy nagy tűzálló edényben. A tetejére kanalazzuk a gombaszószt, a tetejére pedig parmezánt. 30 percig sütjük 375ºF-on.

  • Vegyük ki a sütőből, óvatosan dobjuk rá egy kicsit a zöldbabot, majd tegyük rá még hagymát. Tegye vissza a sütőbe további 5 percre, vagy amíg a hagyma ropogós nem lesz.

Adjunk hozzá tejet, ha jobban szeretjük a rakott tésztát a szószosabb oldalon, hagyjuk ki, ha vastagabbat szeretünk. A képen tej hozzáadása nélkül.

Táplálkozási tények

Zöldbab rakott recept

Mennyiség adagonként

Kalória 513
Kalória a Fat 306-ból

% Napi érték*

Zsír 34g52%

Telített zsír 15,8 g99%

Koleszterin 79 mg26%

Nátrium 574 mg25%

Kálium 880 mg25%

Szénhidrát 36g12%

Rost 5,3g22%

Cukor 5,2 g6%

Fehérje 10,2 g20%

* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak.

hasonló hozzászólások

Leave a Reply