Smashed Potatoes – Chelsea rendetlen köténye

5
Smashed Potatoes – Chelsea rendetlen köténye


Előételek

Ezek minden idők kedvencünk, nevetségesen ropogósak Összetört Krumpli! Kívülről szépek és ropogósak, könnyű, pihe-puha belsővel és tökéletes mennyiségű fűszerrel és fűszerekkel!

Szereted a burgonyát? Nekünk is! Próbálja ki legközelebb sült burgonyánkat, burgonyapürét vagy őrülten népszerű burgonyalevest.

Tört burgonya

Tört burgonya

Otthonom kedvenc körete a tört burgonya. És különösen az ünnepek környékén – el sem tudnánk képzelni egy ünnepi vacsorát ezek nélkül az asztalon!

A tört burgonyát a lehető legegyszerűbb elkészíteni anélkül, hogy bármilyen ízt feláldoznánk – ami a kell köretnek. Néhány fűszer, valamint néhány tipp és trükk, és már úton is van a legízletesebb és legtökéletesebb szerkezetű burgonyapüré!

Smashed Potatoes GYIK

1A tört burgonya ugyanaz, mint a burgonyapüré?

Bár mindkettő burgonyával kezdődik, ez a két étel meglepően különbözik! A burgonyapürét gyakran kombinálják tej/tejszín, vaj, tejföl stb. keverékével, hogy ultra-krémes állagot kapjanak.

Másrészt a Smashed Potatoes-t egyenként pogácsákra törik, majd olívaolajon egy tepsiben ropogósra pirítják!

2Miért mondják az emberek, hogy tört burgonya?

Ha pürésítés helyett összetörjük, akkor a burgonya héját, csomóit, pelyhet és mindent meghagyunk, majd olívaolajjal és/vagy vajjal szépen ropogósra törjük a burgonyát.

3Meg kell főzni a burgonyát sütés előtt?

A burgonyát meg kell főzni vagy meg kell párolni, mielőtt összetörné. Ha nem lennének, túl nehéz lenne összetörni őket! Az állaga is sokkal jobb, mivel biztos lehet benne, hogy a burgonya alaposan megfőtt a sütés vége előtt.

4Meddig kell főzni a burgonyát?

Méretüktől függ, de jó ökölszabály, hogy addig főzzük villával át lehet szúrni míg a vízben.

Ügyeljen arra, hogy a burgonyában legyen sok víz (és hely) a főzéshez!

5Miért nem ropogós a tört burgonyám?

Néhány tettes:

  • Túlzsúfolt serpenyő
  • Egyszerre több serpenyő sütése ugyanabban a sütőben
  • Ne hagyja, hogy a burgonya megpároljon (a túlzott nedvességtartalmú burgonya sült helyett gőzölög)
  • A sütő helytelen kalibrálása (a sütő melegebb, mint amilyen valójában)

Process shots – főzzük meg a burgonyát;  csatorna;  törülközővel összetörni.

Beszélgessünk a burgonyával

Ehhez a recepthez ajánljuk baba Yukon arany/arany/holland sárga burgonya. Szeretjük a krémes, lágy és vajas ízt, amit a Yukon goldok nyújtanak, és elképesztően jól sülnek. A bőrük is finom, ami nagy előnye a Smashed Potatoes esetében!

A kisebb a burgonya, annál jobb. A kisebb burgonya egyenletesebben sül meg, és jobban ropogósabb lesz a külseje.

Tegyen meg mindent, hogy olyan legyen hasonló méretű burgonya amint lehet. Ha sok eltérés van a méretezésben, akkor a végén tökéletesen ropogós és puha burgonyát kaphat, míg mások nem teljesen készek.

Process shots - ecsettel olajat egy tepsibe;  adjunk hozzá burgonyát;  ismét megkenjük olajjal.

  • A parmezán sajtot lereszeljük a krumpli fölé a mikrosík. Ez a lehető legjobb állagot adja a sajtnak, és megolvad tökéletesen a Tört burgonya felett
  • Friss fűszernövények például a finomra vágott petrezselyem vagy a vékonyra szeletelt metélőhagyma kellemes vibrálást ad.

GYORS TIPP

Azért nem használunk valódi fokhagymát vagy más szárított fűszernövényeket, mert a sütő magas hőmérsékletén hajlamosak megégni – jobb, ha fokhagymaport teszünk bele, majd a főzés végén valódi fűszernövényekkel díszítjük.

Tört burgonya tippek

  • Használj magas sütő hőmérséklet. A magas hőmérséklet elősegíti, hogy a burgonya tökéletesen ropogóssá és karamellizálódjon. Ha a burgonya nem karamellizálódik a sütőben, vagy ha túl gyorsan pirul, előfordulhat, hogy a sütő hőmérséklete lecsökken; a következőképpen tesztelheti a sütő hőmérsékletét.
  • Hagyja megszáradni a burgonyát. A burgonyát lecsepegtetés után körülbelül 5 percig hagyjuk állni a szűrőben, és pároljuk szárazra. Ezután, miután összetörte a burgonyát és elrendezte a serpenyőben, hagyja száradni további 4 percig. Ez biztosítja a rendkívül ropogós burgonyát. Ha a forralástól extra folyadék keletkezik, akkor pörkölés helyett gőzölni fognak.
  • Bőségesen sózzuk meg a vizet. Ahhoz, hogy a burgonyát alaposan fűszerezzük, sózzuk a főzővizet!

Közelkép a frissen sült tört burgonya

GYORS TIPP

1. számú összetört burgonya tipp:

Használjon NAGY lapos tepsit. Minél több hely van a burgonyán, annál jobban sül és ropogós lesz. Ha a burgonya túl közel van egy lapos serpenyőn, vagy túl van egymáson, akkor a sütés helyett inkább párolódik. Ha párolják, a finoman karamellizált helyett ázott ízűek lesznek. szeretem ezt 15×21 hüvelykes lapos tepsi ehhez a recepthez – rengeteg helyet hagy a burgonyának. Ha nincs egy nagy tepsije, használjon helyette két kisebbet.

További finom köretek:

Tört burgonya

Ezek minden idők kedvencünk, nevetségesen ropogósak Összetört Krumpli! Kívülről szépek és ropogósak, könnyű, pihe-puha belsővel és tökéletes mennyiségű fűszerrel és fűszerekkel!

Tört burgonya

Ezek minden idők kedvencünk, nevetségesen ropogósak Összetört Krumpli! Kívülről szépek és ropogósak, könnyű, pihe-puha belsővel és tökéletes mennyiségű fűszerrel és fűszerekkel!

Hozzávalók

  • 1-1/2 font (680g) baba arany burgonya 1. megjegyzés
  • 1/4 csésze olivaolaj
  • 1 evőkanál olvasztott sótlan vajat (vagy használj extra olívaolajat)
  • finom tengeri só és bors
  • 1 teáskanál mindegyik: paprika, fokhagyma por
  • Választható: friss petrezselyem vagy metélőhagyma, parmezán sajt

Utasítás

  • ELŐKÉSZÍTÉS: Melegítse elő 200 C-ra. Használjon extra nagy (15×21 hüvelykes lapos tepsi) vagy 2 kisebb lapos serpenyőt, és egy péksüteményes ecsettel oszlasson el egyenletesen 1/4 csésze olívaolajat a serpenyő(k) alján. Egyelőre tedd félre. Tisztítsa meg a burgonyát; nem kell hámozni.
  • FORRÍTSA VAGY GŐZÖL KRUMPLI: A burgonya párolásához olvassa el jegyzet 2. Forraljunk fel egy nagy fazék vizet. Amikor a víz felforrt, adjunk hozzá 1 evőkanál finom tengeri sót. Forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzá a burgonyát. Addig főzzük, amíg a burgonyát villával át nem lehet szúrni, kis burgonyánál kb 20-25 percig, nagyobb krumplinál 25-30 percig. Ha a burgonya megpuhult (a villával is átszúrható), szűrjük le, és hagyjuk állni a szűrőedényben, hogy megszáradjon körülbelül 5 percig.

  • ÖSSZETÖR KRUMPLI: Helyezze a burgonyát tiszta felületre. Egyenként dolgozva fedje le a burgonyát tiszta konyharuhával. Nyomjon a tenyerével a törülközőre és a burgonyára. Törje össze a burgonyát 1/2 hüvelyk magasra, és távolítsa el a törülközőt. Használj fém spatula finoman kaparjuk fel a burgonyát és tegyük át az előkészített serpenyőbe. Ismételje meg addig, amíg az összes burgonya össze nem törik és a tepsire kerül, és ügyeljen arra, hogy a burgonya ne legyen átfedésben, vagy ne legyen túl közel egymáshoz – hely kell nekik! Hagyja állni a tört burgonyát gőzben száradni további 5 percig a tepsiben.
  • ÉVSZAK: Közben a vajat felolvasztjuk. Adjunk hozzá fűszereket egy kis tálba – fokhagymapor, paprika, só és bors ízlés szerint (én 3/4 teáskanál finom tengeri sót és 1/2 teáskanál borsot adok), és keverje össze. A cukrászecsettel egyenletesen kenje meg az olvasztott vajat az összes burgonya tetején. Egyenletesen szórjuk meg a fűszerkeveréket az összes burgonya tetejére, ügyelve arra, hogy ne csepegjenek a fűszerek a serpenyőre (csak megégnek).

  • SÜT: A bababurgonyát 35-45 percig, a nagyobb burgonyát 45-55 percig sütjük, vagy amíg a burgonya ropogós és aranybarna nem lesz. A sütési idő vége felé néhányszor ellenőrizze a burgonyát, nehogy megégjen a burgonya alja. Sütés közben nem kell félig megfordítani a burgonyát.

  • ÉLVEZD: Vegye ki a sütőből, és azonnal reszelje rá parmezán sajtot (ha használ), és szórja meg friss fűszernövényekkel. Azonnal tálaljuk – ezek a legjobbak forrón! Sajnos a Smashed Potatoes nem tárolható túl jól, és nem jó, ha idő előtt elkészítik.

Recept megjegyzések

1. megjegyzés: Burgonya: Baby Yukon arany/arany/holland sárga burgonyát ajánlunk. Imádjuk a krémes, gyengéd, vajas ízű Yukon aranyat, és elképesztően jól sülnek. A burgonyát nem kell előtte megpucolni. Minél kisebb a burgonya, annál jobb. A kisebb burgonya egyenletesebben sül meg, és jobban ropogósabb lesz a külseje. Tegyünk meg mindent, hogy minél hasonló méretű burgonyát kapjunk az egyenletes sütéshez.
2. megjegyzés: Forrás helyett gőzölje: Tegye a megtisztított burgonyát egy nagy, mikrohullámú sütőben használható tálba, és töltse fel az edény alját 1/2 hüvelykes vízzel. Fedje le a tálat műanyag fóliával, és szúrjon néhány lyukat a tetejére. Mikrohullámú sütőben, amíg a burgonya villával könnyen át nem szúrja. Ellenőrizze 10 percnél, majd folytassa a mikrohullámú sütőt 5 percig, 5 percenként ellenőrizve. Adjunk hozzá még vizet, ha szükséges. Ha megpuhult, távolítsa el a burgonyát, jól csepegtesse le, és hagyja 5 percig száradni a gőzben.

Táplálkozási tények

Szolgáló: 1szolgáló | Kalória: 128kcal | Szénhidrátok: 7g | Fehérje: 1g | Zsír: 11g | Telített zsír: 2g | Többszörösen telítetlen zsírok: 1g | Egyszeresen telítetlen zsír: 7g | Transzzsír: 1g | Koleszterin: 5mg | Nátrium: 20mg | Kálium: 170mg | Rost: 1g | Cukor: 1g | Vitamin A: 59IU | C vitamin: 7mg | Kalcium: 6mg | Vas: 1mg

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy receptjeinkhez pontos tápanyagelemzést adjunk. Táplálkozási adatainkat egy harmadik féltől származó algoritmus alapján számítjuk ki, és az egyedi főzési stílusok, méretek és összetevők méretétől függően változhatnak. Kérjük, használja ezt az információt összehasonlítás céljából, és szükség esetén forduljon egészségügyi szakemberhez táplálkozási útmutatásért.

hasonló hozzászólások

Leave a Reply