Szuflé palacsinta recept · Élelmiszerblog vagyok

1
Szuflé palacsinta recept · Élelmiszerblog vagyok

PUHAS JAPÁN PALACSINTÁT KÉSZÍTEM!! SZÜLÖS PALACSINTÁT CSINÁLTAM!!

Elnézést a kiabálásért, de nagyon izgatott vagyok!! Amióta először megpillantottam azokat a kuncogó, óriás pihe-puha japán palacsintákat, megszállott vagyok. Lehet, hogy ott voltunk, de lehet, hogy nem majdnem minden bolyhos palacsintasütő Tokióban a megszállottságom miatt – íme egy kis összefoglaló azokról a helyekről, ahol jártunk. Imádom a japán palacsinta ízét: könnyű, légies és ó, milyen finom.

A palacsintasütőbe járás legjobb része a palacsinta elfogyasztásán kívül az, hogy a bolyhos finomság tálalása után szakszerűen megformázzák, megfordítják és tálalják őket. Jó nézni, de egyben kínos is, mert biztos vagyok benne, hogy a palacsinta-kukucskálók nem igazán akarják, hogy bárki megbámulja őket. Nagyon aggódnék, ha az emberek nap mint nap figyelnének, ahogy a munkámat végzem.

A fenébe is, alig vártam, hogy a saját otthonom biztonságában elkészítsem ezeket a palacsintákat kocogóban és pulóveremben. Még jó, hogy kényelmes ruhákban voltam, mert ezek a palacsinták évek óta készülnek, és hogy őszinte legyek, néhányszor elbuktam, mire olyanok lettek, amilyeneket szerettem volna.

Japán palacsinta: penészsel vagy anélkül?

Amikor először próbáltam japán palacsintát készíteni, a karikaformás változatot készítettem el, de nem ezt akartam. Aztán pár éve felszárnyaltam, és olyanokat készítettem, amelyek ízlett, de nem voltak tökéletesek, és bölcsen néznek ki. (Frissítés: A formákkal rendelkezőket készítettem, és szuper magasak és bolyhosak!) Folyamatosan arra gondoltam, hogy tökéletesítem a receptet, és felteszem, de egyfajta *zihálás* megfeledkeztem róluk. Nemrég azonban Mike megemlítette, hogy közeleg a Palacsinta Napja, és újra elkezdtem a palacsintára gondolni, és itt vagyunk.

Megpróbáltam megtalálni azt a receptet, amin annyi éve dolgoztam, de valahogy eltűnt, így feladtam és kipróbáltam egy nagyon népszerű google találatot. Sajnos komolyan csalódtam: túl tojásos, és semmi olyan, mint a Tokióban ettem palacsinta. Nem is voltak bolyhosak?! Csak tudtam, hogy vissza kell szereznem azt a receptet, amit oly sok évvel ezelőtt elkezdtem, ezért megkértem Mike-ot, hogy segítsen, és lám, ott volt a számítógépemen. Ízletes recepttel a kezemben nekiláttam, hogy még bolyhosabbá tegyem őket, és belevágtam a bolyhos palacsinta keresési módba, és találtam egy ígéretesnek tűnő videót.

bolyhos japán palacsinta |  www.iamafoodblog.com

Nekiláttam, hogy még bolyhosabbá tegyem őket, és mélyen a pelyhes palacsinta keresési módba mentem

A videóban szereplő recept nagyjából az enyémhez hasonló, csak néhány változtatással: a tojásfehérjét stabilizáltam egy kis tartárkrémmel, csökkentettem a sütőport, kivettem a vaníliát és a sót, valamint növeltem a cukrot és a főzési időt. Azt hiszem, amikor így tettem, elég sokat változtattam a recepten. Nagyon elégedett voltam az eredménnyel: a palacsinta szuper bolyhos lett, és majdnem olyan ízű volt, mint amire emlékszem!

Két kulcsfontosságú dologra kell koncentrálnia, ha bolyhos palacsintát szeretne otthon készíteni. Az egyik a habcsók – ügyeljen arra, hogy jól fejlett legyen, de ne legyen túl verve. A második az, hogyan főzzük őket. A legtöbb recept, amit az interneten látok, vagy serpenyőket használ alacsony lángon, vagy pontosan ugyanazokat a gépeket, amelyeket Japánban: lapos rácsokat óriási fedővel.

Az első pár próbálkozásom fedős serpenyővel volt. Ezek nekem nem jöttek be – a gáztűzhelyem még alacsony fokozaton is túl magas volt. Nincs egy ilyen mókás rácsom (pedig szeretnék egyet), ezért azzal jártam, amit otthon találtam: a kreppserpenyőmmel! Szuper alacsony beállítással rendelkezik, ami tökéletesen működött. Nincs hozzá fedőm, de az óriási wok fedőm egy csipetnyire működött. Bolyhos palacsinta siker! Porcukorral, vajjal és juharsziruppal megszórva tálaljuk. A mennyországban leszel.

Szuflé palacsinta recept |  www.iamafoodblog.com

Mi az a japán szufla palacsinta?

A japán szuflé palacsinta szuflé technikával készült palacsinta. A tojásfehérjét a cukorral fényes sűrű habcsóvá verjük, majd a sárgájából készült masszához keverjük. A szuflé palacsinta hihetetlenül népszerű Japánban.

A szuflé palacsinta puha, lágy, édes, puha, és annyira finom. Olyan ízük van, mintha egy édes palacsintafelhőt eszel, vajjal és sziruppal!

Soufflé palacsinta hozzávalói

A szuflapalacsinta elkészítéséhez mindössze hat hozzávaló szükséges.

  1. Tojás. A palacsinta nagy részét a tojás teszi ki. A legjobb szobahőmérsékletű tojást használni.
  2. Cukor. A cukor édességet ad. Ha nem szeretne cukrot használni és keto szuflé palacsintát készíteni, helyettesítheti a Swerve-val egy cukormentes alternatívával.
  3. Tej. A tej segít kisimítani a palacsintatésztát.
  4. Liszt. A legapróbb lisztre van szüksége ahhoz, hogy palacsintája megtartsa alakját. Ha keto soufflé palacsintát szeretne készíteni, használjon szuperfinom mandulalisztet.
  5. Sütőpor. A sütőpor az, amitől a palacsinták magasra és bolyhossá válnak.
  6. Tartár mártás. A tartárkrém egy stabilizátor, amely segít a tojásfehérjének felverni a benne rejlő lehetőségeket. A stabil, puha tojásfehérje a kulcsa a szuflapalacsinta sikeres elkészítésének. Ha nincs tartárkrémed, beletehetsz 1/2 teáskanál citromlével.

Japán szufla palacsinta |  www.iamafoodblog.com

Hogyan készítsünk puha japán palacsintát

  1. Keverd össze. A tojássárgáját és a cukrot habosra keverjük, majd hozzákeverjük a tejet. A lisztet és a sütőport beleszitáljuk, sima tésztát készítünk. Félretesz, mellőz.
  2. Ostor. A habcsókot a cukor, a tojásfehérje és a tartárkrém habbá verésével készítjük. Amikor a tojásfehérje megtartja alakját, kemény és fényes, készen áll.
  3. Beépítés. A tojássárgás masszát a fehérjéhez keverjük, vigyázva, hogy ne eresszen ki.
  4. Szakács. Melegítsen fel egy serpenyőt (vagy kreppkészítőt) nagyon-nagyon alacsony lángon. Enyhén kiolajozzuk a serpenyőt, majd kikanalazunk egy nagy adag tésztát, fedjük le és főzzük 4-5 percig. Vegyük le a fedőt, öntsünk rá még egy kis tésztát, és adjunk hozzá pár csepp vizet. Fedjük le és főzzük. Amikor az alja aranybarna, nagyon óvatosan fordítsuk meg, adjunk hozzá még pár csepp vizet, majd fedjük le és főzzük. Kivesszük a serpenyőből, és vajjal, sziruppal és porcukorral azonnal ízesítjük. A palacsinta lehűl, ahogy lehűl.

Japán palacsinta GYIK

Miért laposak a palacsintám?

A lapos palacsintának két hibája van: a habcsók nem volt elég erős, vagy túl keverte a habcsókot és a tojássárgája tésztát. A habcsók kulcsfontosságú a puha palacsinta elkészítéséhez, ezért ügyeljen arra, hogy merev csúcsot tartson. A túlzott keverés a palacsintákat is leeresztheti, ezért finoman kanalazzuk és hajtsuk össze, amikor összekeverjük a fehérjét és a sárgáját.

Miért bolyhos a palacsintám, majd leengedem?

Végül minden szufla leereszt. Az ok, amiért a szuflák olyan bolyhosak, a benne rekedt forró levegő. Amikor a szuflák kihűlnek, a belsejében lévő forró levegő távozik, így a palacsinta kevésbé lesz bolyhos. Sajnos nincs felülmúlható tudomány. A kulcs az, hogy azonnal megesszük őket!

Hogyan verjem fel a tojásfehérjét?

Győződjön meg arról, hogy az edények TELJESEN tiszták, és egyáltalán nem marad olaj vagy zsír a habverőjén vagy a tálon. Ha a tojások szétválasztásakor feltöröd a sárgáját, a fehérje nem fog felverődni. Használjon rozsdamentes acél vagy üvegtálat, és győződjön meg arról, hogy teljesen tiszta. Ne használjon szilikon vagy műanyag edényeket vagy edényeket – még ha tisztának tűnnek is, előfordulhat, hogy olajos maradványok képződnek, amelyek megnehezítik a tojás megfelelő felverését. A tojásfehérje felverése időbe telik, ezért ne lepődj meg, ha eltart egy ideig, amíg felverődik.

Ez a legjobb szufla palacsinta recept, bízz bennem. Nagyon sok sikeres szuflé palacsintát készítettem már, nagyjából saját kávézót is alapíthatok, és szeretném, ha te is tudna szuflé palacsintát készíteni. Remélhetőleg ez a szuflé palacsinta recept segít megélni a házikó életét némi otthoni kávézói hangulattal.

Ha szereted a szufla palacsintát, próbáld ki az alábbi recepteket:

Ui. – Ez egy elkötelezettség, szóval tényleg szeretned kell a palacsintát, magadat vagy bárkit, akinek készíted. A türelem kulcsfontosságú mind a tészta elkészítésekor, mind a főzés során.

PPS – Ha azt a serpenyőt keresed, amelyet ebben a bejegyzésben használtam, ez az egy élelmiszerboltban talált wok fedéllel párosítva (igazán olcsó változatának tűnik ezt).

Japán palacsinta |  www.iamafoodblog.com


Japán palacsinta: Soufflé palacsinta recept

Bolyhos japán palacsintát szeretne, de nem tud repülni Tokióba? Ez a recept neked szól!

Kiszolgál 1

Felkészülési idő 15 perc

Főzési idő 15 perc

Teljes idő 30 perc

Sárgája

  • 1 tojássárgája 18g
  • 1 evőkanál cukor 12g
  • 2 evőkanál tej 30g
  • 3 evőkanál Liszt 30g
  • 1/4 tk sütőpor 1g

Fehérek

  • 2 nagy tojásfehérje 60g
  • 1/8 tk tartár mártás 0,4 g
  • 1.5 evőkanál cukor 18g
  • A tojássárgáját 1 evőkanál cukorral habosra verjük. A tejet adagokban keverjük össze. A lisztet és a sütőport szitáljuk a sárgás keverékhez, és alaposan keverjük össze, ügyelve arra, hogy minden benne legyen.

  • A tojásfehérjét a tartárkrémmel habosra és sápadttá verjük, apránként hozzáadva a cukrot, amíg a fehérje fényes, csúcstartó habcsóvá nem válik. Ügyeljen arra, hogy ne verje túl.

  • Vegyük fel a felvert tojásfehérje 1/3-át, és a sárgájával keverjük a tálba, amíg teljesen el nem keveredik. Hozzáadjuk a maradék fehérje felét, és a sárgás masszához keverjük, vigyázva, hogy ne eresszük ki. A tojássárgás keveréket öntsük a maradék tojásfehérjébe, verjük fel, majd egy spatulával hajtsuk össze.

  • Melegíts fel egy nagy, tapadásmentes (fedős) serpenyőt alacsony lángon. Nagyon finoman kenjük be olajjal, és papírtörlővel dörzsöljük át. Nagyon könnyű filmet akarsz. Fagylaltkanállal vagy mérőpohárral kanalazzuk a tésztát a serpenyőre. Hacsak nincs egy nagyon nagy, fedős serpenyőnk, valószínűleg a legjobb, ha ezt a kettőt vagy akár egyet is egy serpenyőhöz készíti. A masszát a serpenyőre kanalazzuk, lefedjük és 4-5 percig főzzük. Ha olyan fedős palacsintát vagy serpenyőt használ, amely az egészet lefedi anélkül, hogy hozzáérne a palacsintához, használja azt a legalacsonyabb fokozaton.

  • Távolítsuk el a fedőt, és adjunk még egy kis tésztát minden palacsinta tetejére. Fedjük le, és főzzük tovább 4-5 percig. Emelje fel a fedőt, és egy spatulával óvatosan kukkantson be a palacsinta alá. A palacsintának könnyen ki kell válnia – ne erőltesse.

  • Ha maradt még tésztánk, halmozzuk a palacsinták tetejére, majd óvatosan fordítsuk meg. Fedjük le és főzzük 5-6 percig. A palacsinta még magasabb és puhább lesz, ha elkészül.

  • Ha a palacsinta aranybarna és átsült, óvatosan kivesszük, és porcukorral, vajjal, tejszínhabbal és juharsziruppal tálaljuk. Élvezze azonnal!

Egyszerre csak egy adagot készítettem, de azt hiszem, ezt meg tudnád duplázni, amíg a habcsók megfelelően fel van verve – amennyire jól tudom, Japánban nem készítenek palacsintatésztát minden alkalommal, amikor rendelsz. , szóval biztos vagyok benne, hogy kibírja.

Táplálkozási tények

Japán palacsinta: Soufflé palacsinta recept

Mennyiség adagonként

Kalória 303
Kalória zsírból 50

% Napi érték*

Zsír 5,5 g8%

Telített zsír 2g13%

Koleszterin 212 mg71%

Nátrium 91 mg4%

Kálium 358 mg10%

Szénhidrát 51,3 g17%

Rost 0,7g3%

cukor 32g36%

Fehérje 13,3 g27%

* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak.

hasonló hozzászólások

Leave a Reply