Tippek, trükkök és receptek · Élelmiszerblog vagyok

3
Tippek, trükkök és receptek · Élelmiszerblog vagyok

Mindössze 10 perc, és már a legjobb barna vajat is elfogyaszthatja, hogy diós, mély gazdagságot kölcsönözhessen az édes és sós recepteknek.

Ha azt kérdezi tőlem, hogy mi a legjobb dolog, amit a péksüteményhez vagy a sós ételhez tehetsz, és ez csak plusz 10 percet vesz igénybe, az a barna vaj.

Ha megkóstolta a pirított vaj pirítós, diószerű ízét, akkor tudja, hogy ez egyfajta varázslat. Ez a lépésről lépésre bemutató oktatóanyag bemutatja a vaj barnításának legjobb módját és felhasználásának legjobb módjait!

Mi az a barna vaj?

A barna vaj, más néven beurre noisette (franciául mogyoróvaj), egy nem evilági finom főzet, amelyet eredetileg sós francia ételekben használtak, de ma már mindenhol használják, ahol vajat használnak. Mélyen aranysárga, barna foltokkal, diós és hihetetlenül aromás. A barna vaj tökéletes. Elkészítéséhez a vajat lassan felolvasztják, elválasztva a vajzsírt és a tejszárazanyagot. A tej szilárd részei lesüllyednek a serpenyő aljára, és megpirulnak, karamellizálódnak és megbarnulnak, így az illata diós és csodálatosan aromás.

A barnított vaj egy kis extra erőfeszítésért rengeteg ízt kölcsönöz az édes és sós ételeknek. Diós karamell gömbölyűt ad, és kiemeli az édes és a sós ízeket, így minden, amihez hozzáér, az íze mélyebb, gazdagabb és intenzívebb. Csak szeretem!

Tökéletesen serpenyőben sült fokhagymás gomba |  www.iamafoodblog.com

Hozzávalók

Ehhez a csodálatos összetevőhöz csak vaj kell. Általában ha barna vajat használok valami édeshez, akkor a sótlan vajat választom. Sós ételekhez sózatlant is használok, de használtam sós vajat. Bármelyiket használhatod, de mivel a vaj koncentrátum íze miatt a sózott vaj határozottan intenzívebben zamatos.

A vaj mellett szüksége lesz egy serpenyőre vagy serpenyőre és valamire, amivel keverheti.

kocka vaj |  www.iamafoodblog.com

Hogyan készítsünk barna vajat

A sózatlan vajat nagyon alacsony lángon megolvasztja, és lehetővé teszi, hogy vajzsírra és tejszárazanyagra váljon szét. A tej szilárd részei a serpenyő aljára hullanak, ahol elkezdenek barnulni, amíg el nem érik a mogyoró színét. Íme egy lépésről lépésre!

  1. Meleg: a kis darabokra vágott vajat hideg serpenyőben kezdjük és lassan melegítsük fel, hogy egyenletesen olvadjon.
  2. Köpköd: amint a vaj felolvadt, buborékolni és habozni kezd, ahogy a víz kifő, és a visszamaradt zsír fröcskölni kezd. A vaj továbbra is sárga lesz. Óvatosan keverjük össze, és vegyük le a hőt, ha túlságosan fröcskölni kezd.
  3. Hab: a vaj felhabosodik, és a hab halványról nagyon sárgára változik, ahogy a víz még jobban kifő, és marad a tej szilárd részecskéi, amelyeket a serpenyő alján lebegni kell.
  4. Barna: a vaj kezd mélyen sárgának látszani, és kezd aranysárgává és barnává válni. A tej szárazanyagai még jobban láthatóvá válnak, és a helyed elképesztően pirítós, diós és karamell illatú lesz.
  5. Eltávolítás: Ha a vaj ízlett, vedd le a tűzről, és öntsd ki egy hőálló tálba vagy folyadékmérőedénybe, mert a maradék hőn a tej szárazanyagai tovább pirulnak. Ügyeljen arra, hogy a pirított barna darabkákat a serpenyő aljára kaparja. Ezek a pirított tej szárazanyagai, és ezek adják a barna vaj csodálatos ízét.

vaj olvasztása |  www.iamafoodblog.com

Tippek és trükkök

  • Használjon világos színű serpenyőt, hogy láthassa a vaj színének változását. Zománcozott tejes serpenyő tökéletes erre. Ez a miénk.
  • Keverjük össze a vajat, hogy egyenletesen olvadjon és melegedjen.
  • A vaj gyorsan megéghet. Ha a vaj megfelelő színű, vegye ki a serpenyőből, hogy ne melegedjen tovább.

Sózott vagy sótlan vaj

Rajtad múlik, én többnyire sótlant használok, de sós ételekhez a sós vaj is bevált!

Mennyi ideig tart a vaj barnulása?

Valójában változó, mert a különböző márkájú vaj eltérő mennyiségű vizet tartalmaz. Általában azt mondom, hogy 4-8 percet vesz igénybe.

barna vaj recept |  www.iamafoodblog.com

Milyen serpenyőt

Egy világos színű serpenyő a legjobb, hogy láthassa a barna vajdarabkákat. Ha fehér tejes serpenyővel rendelkezik, akkor a szokásos rozsdamentes főzőedények is működnek.

Megszilárdul a barna vaj?

Igen! Készíthetsz barna vajat, majd tedd be a hűtőbe, ahol szilárd barna vaj lesz belőle. Krémezhet szilárd barna vajat cukormázhoz, süteményekhez, süteményekhez és gyakorlatilag bárhol, ahol hagyományos vajat használ.

Hogyan tároljuk a barnított vajat

Ha a megbarnított vajat későbbre is el kell tárolnia, csak töltse légmentesen záródó edénybe, és legfeljebb 1 hétig tárolja a hűtőszekrényben. Hűtőben megszilárdul. Ha szobahőmérsékleten kell, kihagyhatja, akárcsak a szokásos vajat. A szószokhoz is megolvaszthatod, csak nagyon alacsony lángon csináld, hogy ne barnuljon meg újra.

a legjobb csokis keksz |  www.iamafoodblog.com

Hogyan használjunk barna vajat bármely receptben

Bármilyen receptben felhasználhatja a barnított vajat, közvetlenül 1-1 cserével. Ha a receptedben eladott vajat írsz elő, feltétlenül tedd be a barna vajat a hűtőbe, hogy megszilárduljon. Az olvasztott vajat igénylő receptek esetében óvatosan megolvaszthatja, vagy közvetlenül barnítás után használhatja fel.

A barna vaj nagyon sok ízt ad minden ételhez. Őszintén megvallva, már csak zöldségekre csöpögve ettem, ANNYIRA jó. Íme néhány ötlet a kezdéshez:

Édes barna vaj receptek

Ezek a barnás vajas, áfonyás zabpehelyszeletek tele vannak az édes nyári áfonya, a diós barna vaj és a szívbarát zab minden jójával.  Készítsen adagot még ma!  #barnavaj #barnavaj #receptek #desszert #zabszelet #áfonyás szelet #áfonya #zabpehely

Sós barna vaj receptek

gombás rizottó |  www.iamafoodblog.com

-xoxo steph

barna vaj recept |  www.iamafoodblog.com


Hogyan készítsünk barna vajat

Mindössze 10 perc, és már a legjobb barna vajat is elfogyaszthatja, hogy diós, mély gazdagságot kölcsönözhessen az édes és sós recepteknek.

Kiszolgál 4

Felkészülési idő 1 min

Főzési idő 10 perc

Teljes idő 11 perc

  • 1/2 csésze vaj 1 hüvelykes darabokra vágjuk

Táplálkozási tények

Hogyan készítsünk barna vajat

Mennyiség adagonként

Kalória 203
Kalória zsírból 207

% Napi érték*

Zsír 23g35%

Telített zsír 14,6 g91%

Koleszterin 61 mg20%

Nátrium 163 mg7%

Kálium 7 mg0%

Szénhidrát 0,01 g0%

Rost 0,01g0%

cukor 0,01 g0%

Fehérje 0,2 g0%

* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak.

hasonló hozzászólások

Leave a Reply