Vegetáriánus hasított borsóleves receptje

0
Vegetáriánus hasított borsóleves receptje

Ez Vegetáriánus hasított borsóleves receptje erőteljesen fűszerezett és gazdag ízű – higgy nekem, nem fog hiányozni a sonka! Rengeteg zöldséggel és zsenge, krémes hasított zöldborsóval ez a leves tökéletes vászon egy darab ropogós kenyér megmártásához.

Inkább hasított borsólevest készítene sonkával? Próbálja ki eredeti hasított borsóleves receptünket, amely maradék sonkacsontot vagy sonkacsántot használ.

Vegetáriánus hasított borsóleves

A hasított borsólevesről ismert, hogy sonkacsontot használnak a gazdag ízű húsleves előállításához, majd minden falat levesben rengeteg aprított sonkát tartalmaznak. De amikor a vegetáriánus nővérem a hasított borsóleves húsmentes változatát kérte, amely még mindig olyan gazdag és kényeztető ízű sonka nélkül, határozottan készen álltam a kihívásra.

A leves tesztelésének hetei alatt megtaláltam, amire egy vegetáriánus változatnak szüksége van: a só. Tudom, nincs itt semmi úttörő, de a sonka annyi sót ad egy rendes hasított borsóleveshez, hogy ha kihagyjuk, akkor szükség van rá. egészen kicsit több. Nemcsak jó adag sót teszünk ebbe a levesbe, hanem egy erősen is sózott növényi állomány. Ez a két kiegészítés olyan lendületessé varázsolja ennek a levesnek az ízeit, hogy úgy érezheti, hogy a sonka mégsem hiányzik!

A són túl még egy kis olívaolajat adunk hozzá, hogy megismételjük azt a gazdagságot, amelyet egy sonkacsont ad a húsleveshez. Egy csipetnyi citromhéj és -lé savakat, frissességet és további élénkséget ad. Végül adunk hozzá néhány további fűszert, amelyeket egy tipikus hasított borsólevesben nem talál, de ezek valóban megpecsételik az üzletet – ez a legjobb vegetáriánus hasított borsóleves!

GYORS TIPP

Úgy tűnhet, hogy ebből a levesből hiányzik a fehérje, de a hasított borsó hihetetlen növényi alapú fehérjeforrás! 1 csésze nyers, hasított borsóban 48 gramm fehérje van – Azta!

Folyamatfelvételek – képek a párolt zöldségekről, valamint a felvert borsó és babérlevél hozzáadása

Mik azok a hasított borsók?

A zöldborsó egyszerűen félbevágott szárított borsó (innen a név „felosztott” része). Ez azt jelenti, hogy sokkal gyorsabban főznek és nem kell egy éjszakán át áztatni. A zöldborsónak természetesen két fele van, így a hasadás a szárítási folyamat során természetesen történik.

A hasított borsó magába szívja az étel környező ízeit, így remek vászon lehet egy recepthez. Enyhén földes ízük van, finom édességgel (akárcsak az édes zöldborsóé).

Ha hosszabb ideig főzzük (mint ebben a receptben), akkor nagyon puhává válnak, így krémes állagot kapnak, amely kellemesen sűríti a levest.

GYORS TIPP

Bármilyen hasított borsó működni fog, de tesztelésünk során ezt preferáltuk Bob’s Red Mill®! (Nem szponzorált)

Folyamatfelvételek – képek a hozzáadott zöldséglevesről és minden forrongóról.  Ezután a leves egy részét egy turmixgépbe helyezzük és turmixoljuk

Vegetáriánus borsóleves Tálalási javaslatok

Semmi sem hasonlít néhányhoz ropogós meleg kenyér amiért belebújt ebbe a levesbe! Adjunk hozzá egy kevés lágy vajat néhány felmelegített kenyérhez, és menjünk a városba. Különben néhány krutonok (házi vagy bolti) ennek a vegetáriánus borsóborsólevesnek a feltétje is jó lenne.

Ami a többi oldalt illeti, ez a cézársaláta, kerti saláta vagy olasz saláta mind szép kiegészítője lenne az ebédlőasztalnak.

Ha több fehérjét szeretne, tálaljon sült csicseriborsó oldalán.

Feldolgozás a vegetáriánus hasított borsólevesről – képek a friss citromlé és héj hozzáadásával, majd tálalásával

Osztott borsóleves jegyzetek

  • A főzési idő sok tényezőtől függően változhat beleértve az edényt, amelyben a levest főzi, a főzőlap tényleges hőmérsékletét, a használt borsót és a személyes preferenciákat. Ha azt szeretné, hogy a borsó többet harapjon, hibázzon, ha kevesebb időt vesz igénybe. Az ultra-krémes borsó esetében, amely gyakorlatilag szétesik, idő szerint a felső kategóriát képviseli.
  • Mennyire legyen puha a borsó? A borsót csak addig kell főzni, amíg megpuhul, de ha krémesebb/simább állagot szeretne, folytassa a főzést, amíg a borsó megpuhul és szétesik. Ha a leves túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá egy kevés vizet/levest, és vegyük le a tűzről. (Mindig visszateheti a fazékot a tűzre, ha úgy dönt, hogy lágyabbra szeretné a borsót, vagy ha sűrűbbre szeretné tenni a levest).
  • Nehéz aljú edényt ajánlunk: Így nem kell annyira aggódnia, hogy az alján perzselődik a hasított borsó (amire hajlamosak!)

GYORS TIPP

Sajnálatos módon, a hasított borsó eltarthatósága nem határozatlan, és a régi hasított borsó nem puhul meg megfelelően. Ahogy a hasított borsó öregszik, kiszárad, és sokkal tovább tart (és több folyadékot igényel), hogy megfelelően megpuhuljon. Ellenőrizze a színt – ha halványak, valószínűleg régiek.

Felülnézeti kép egy tál vegetáriánus borsólevesről egy kanállal

TÁROLÁS

Vegetáriánus hasított borsóleves tárolása

  • Hogyan kell újramelegíteni: Ez a leves légmentesen záródó edényben szépen eláll a hűtőben 3 nap. Az újramelegítéshez adjuk a levest egy kis fazékba, és alacsony lángon melegítsük addig, amíg a kívánt ízlés szerint fel nem melegszik. Vagy melegítse újra a mikrohullámú sütőben (ügyeljen rá, hogy lefedje, hogy ne fröcsköljön ki!). A raktározás során besűrűsödik, ezért a hígításhoz további zöldségalaplét kell hozzáadni.
  • Fagyasztó: A vegetáriánus hasított borsóleves akár 2-3 hónap. Íme néhány legjobb módszer a fagyasztott leves felolvasztására.

További vegetáriánus leves receptek

Vegetáriánus hasított borsóleves receptje

Ez Vegetáriánus hasított borsóleves receptje erősen fűszerezett és gazdag ízű – higgy nekem, nem fog hiányozni a sonka! Rengeteg zöldséggel és zsenge, krémes hasított zöldborsóval ez a leves tökéletes vászon egy darab ropogós kenyér megmártásához.

Vegetáriánus hasított borsóleves receptje

Ez Vegetáriánus hasított borsóleves receptje erősen fűszerezett és gazdag ízű – higgy nekem, nem fog hiányozni a sonka! Rengeteg zöldséggel és zsenge, krémes hasított zöldborsóval ez a leves tökéletes vászon egy darab ropogós kenyér megmártásához.

Hozzávalók

  • 1/4 csésze (50g) olivaolaj
  • 2 csésze (285g) finomra vágott sárgahagyma (~2 közepes hagyma)
  • 1-1/2 csésze (220g) finomra vágott sárgarépa (~4 sárgarépa)
  • 1-1/2 csésze (210g) finomra vágott zeller (~4 szál)
  • 1 evőkanál darált fokhagyma (~ 4 gerezd)
  • Finom tengeri só és bors
  • 1 evőkanál szárított olasz fűszerezés
  • 1-1/2 teáskanál őrölt kömény
  • 1 teáskanál száritott kakukkfű
  • 1/8 teáskanál pirospaprika pehely
  • 2 tartályok (32 uncia; egyenként 907 g) jó minőségű zöldségalaplé (szeretjük Swansont) (8 csésze)
  • 1-1/2 csésze (335g) zöld hasított borsó 1. megjegyzés
  • 2 babérlevél (száraz)
  • Nem kötelező, de ajánlott: 1 citrom héja és leve, ropogós kenyér mártáshoz, frissen reszelt parmezán sajt, friss petrezselyem vagy kakukkfű

Utasítás

  • ZÖLDSÉG ÉS HASZNÁLT BORSÓ: Egy nagy (5,5 literes vagy nagyobb) vastag fenekű fazékban, közepes lángon adjunk hozzá olívaolajat. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, zellert és ízlés szerint sót/borsot (én 2 tk finom tengeri sót és 1 tk borsot teszek bele). Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és a hagyma aranyszínűvé nem kezd, 7-9 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát, az olasz fűszerezést, a köményt, a kakukkfüvet, a pirospaprika pelyhet, és állandó keverés mellett 1 percig főzzük.

  • SZAKÁCS: Adjuk hozzá a leöblített hasított borsót és a babérlevelet. Felöntjük zöldségalaplével. Keverjük össze, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, és fedő nélkül pároljuk 60-90 percig (Jegyzet 2), időnként megkeverjük, hogy a borsó ne tapadjon az edény aljára. A levesnek mindig enyhén bugyogósnak kell lennie a szélén, de nem kell gyorsan forrni vagy buborékolni. Addig főzzük, amíg a hasított borsó megpuhul, és a leves a kívánt állagúra besűrűsödik. (Amikor a leves kezd besűrűsödni, érdemes kicsit gyakrabban megkeverni. Adjon hozzá még egy levest, ha túl sűrű lenne.)

  • KEVERÉK: Tálaláskor távolítsa el és dobja ki a babérlevelet. Vegyen ki 2 csésze levest, és turmixolja teljesen simára (3. megjegyzés). A kikevert pürét visszatesszük a levesbe, és átkeverjük. Adjon hozzá 1 teáskanál citromhéjat és 2 evőkanál citromlevet, ha használ. Kóstoljuk meg és fűszerezzük, szükség szerint adjunk hozzá további sót/borsot (én általában 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot adok hozzá).

  • SZOLGÁL: Merítse a levest tálakba, és vajas, ropogós kenyérrel, egy csipetnyi tört borssal és friss petrezselyemmel vagy kakukkfűvel tálalja, ha használ. Adjon hozzá reszelt parmezán sajtot az egyes edényekhez, ha szükséges. Élvezd!

  • TÁROLÁS: Ez a leves légmentesen záródó edényben a hűtőben szépen eláll 3 napig. Az újramelegítéshez adjuk a levest egy kis fazékba, és alacsony lángon melegítsük addig, amíg a kívánt ízlés szerint fel nem melegszik. Vagy melegítse újra a mikrohullámú sütőben (ügyeljen rá, hogy fedje le, hogy ne fröcsköljön ki!) A tárolás során besűrűsödik, így a hígításhoz további zöldségalaplét kell hozzáadnia. Fagyasztás: A leves 2-3 hónapig jól megdermed. Íme néhány legjobb módszer a fagyasztott leves felolvasztására.

Recept megjegyzések

Megjegyzés 1: Hasított borsó: Ehhez a leveshez mindenképpen elég friss hasított borsót használjunk! A régi hasított borsó kiszáradhat, és nem puhulhat meg a levesben. Öblítse át egy hálós szitán, és használat előtt szűrje ki a szennyeződéseket.
2. megjegyzés: Főzési idő: A főzési idő néhány tényezőtől függően változhat, beleértve az edényt, amelyben a levest főzi, a főzőlap tényleges hőmérsékletétől, a felhasznált hasított borsótól és a személyes preferenciáktól. Addig főzzük, amíg a hasított borsó megpuhul. (Ha a borsó nem puhul, lehet, hogy kissé növelni kell a hőt.) Mennyire legyen puha a borsó? A borsót csak addig kell főzni, amíg megpuhul, de ha krémesebb/simább állagot szeretne, folytassa a főzést, amíg a borsó megpuhul és szétesik. Hiba az óvatos oldalon; Ha a leves túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá egy kis vizet/levest, és vegyük le a tűzről. (Ha úgy döntesz, hogy a borsót puhábbra, vagy a levest sűrűbbre szeretnéd, mindig visszateheted a tűzre.)
3. megjegyzés: Keverés: Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a központi gombot a turmixgép fedeléről, és cserélje ki egy tiszta konyharuhára, hogy elkerülje a fröccsenést. A turmixgépnek képesnek kell lennie gőz kibocsátására!

Táplálkozási tények

Szolgáló: 1szolgáló | Kalória: 206kcal | Szénhidrátok: 24g | Fehérje: 6g | Zsír: 10g | Telített zsír: 1g | Többszörösen telítetlen zsírok: 1g | Egyszeresen telítetlen zsír: 7g | Nátrium: 340mg | Kálium: 444mg | Rost: 8g | Cukor: 7g | Vitamin A: 3611IU | C vitamin: 9mg | Kalcium: 64mg | Vas: 2mg

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy receptjeinkhez pontos tápanyagelemzést adjunk. Táplálkozási adatainkat egy harmadik féltől származó algoritmus alapján számítjuk ki, és az egyedi főzési stílusok, méretek és összetevők méretétől függően változhatnak. Kérjük, használja ezt az információt összehasonlítás céljából, és szükség esetén forduljon egészségügyi szakemberhez táplálkozási útmutatásért.

hasonló hozzászólások

Leave a Reply